Resep Ayam Masak Merah Raya Spesial

Ayam Masak Merah adalah hidangan klasik Malaysia yang sangat populer, terutama saat Hari Raya. Rasanya yang kaya, manis, pedas, dan gurih menjadikannya hidangan wajib di meja makan saat lebaran. Berikut adalah resep Ayam Masak Merah Raya yang spesial untuk Anda coba:

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8-12 bagian
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 15-20 buah cabai kering (sesuaikan dengan selera pedas)
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jintan bubuk
• 1/4 sendok teh kunyit bubuk

Bahan Tambahan:

• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan pasta tomat (opsional, untuk warna lebih merah)
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1/2 sendok teh penyedap rasa (opsional)
• 1 cangkir santan kental
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama minimal 30 menit.
2. Goreng ayam dalam minyak panas hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan. Jangan terlalu kering karena akan dimasak lagi.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
6. Masukkan potongan tomat, saus tomat, dan pasta tomat (jika menggunakan). Aduk rata.
7. Masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang. Aduk rata hingga semua potongan ayam terlumuri bumbu.
8. Tambahkan gula merah, garam, dan penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga gula merah larut.
9. Tuangkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
10. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian. Masak dengan api kecil hingga ayam matang sempurna dan bumbu mengental. Koreksi rasa.
11. Angkat dan sajikan Ayam Masak Merah Raya selagi hangat. Cocok disajikan dengan nasi putih, ketupat, atau lemang.

Tips:

• Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai kering sesuai selera.
• Jika tidak ada pasta tomat, Anda bisa menggunakan lebih banyak saus tomat.
• Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan ayam tidak gosong.
• Pastikan santan tidak pecah saat dimasak. Aduk perlahan dan gunakan api kecil.
• Koreksi rasa secara berkala. Sesuaikan rasa manis, pedas, dan asin sesuai selera Anda.

Selamat mencoba resep Ayam Masak Merah Raya spesial ini! Semoga hidangan ini dapat memeriahkan Hari Raya Anda dan keluarga.