Resep Bumbu Urap Diah Didi: Lezat dan Praktis

Urap adalah hidangan tradisional Indonesia yang terdiri dari berbagai macam sayuran rebus yang dicampur dengan bumbu kelapa parut. Rasanya yang gurih, segar, dan sedikit pedas membuat urap sangat digemari sebagai pelengkap nasi atau bahkan sebagai hidangan utama. Resep bumbu urap ala Diah Didi dikenal praktis dan menghasilkan rasa yang otentik.

Bahan-bahan:

• 200 gram kelapa parut setengah tua
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 2 cm kencur
• 1 cm terasi, bakar
• 1 sendok teh gula merah, sisir
• 1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya

Cara Membuat:

1. Siapkan Bahan: Pastikan semua bahan dalam keadaan segar dan bersih. Kelapa parut sebaiknya yang setengah tua agar tidak terlalu kering atau berair.
2. Haluskan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kencur, dan terasi. Anda bisa menggunakan blender atau diulek secara manual. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah halus.
3. Sangrai Kelapa Parut: Sangrai kelapa parut di atas wajan dengan api kecil hingga sedikit kering dan harum. Aduk terus agar tidak gosong. Proses ini penting untuk mengurangi kadar air pada kelapa dan membuat urap lebih awet.
4. Tumis Bumbu Halus: Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk. Tumis hingga daun jeruk layu dan mengeluarkan aroma.
5. Campurkan Kelapa dan Bumbu: Masukkan kelapa parut yang sudah disangrai ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
6. Tambahkan Gula Merah, Garam, dan Kaldu Bubuk: Masukkan gula merah sisir, garam, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk rata dan masak hingga gula merah larut dan bumbu meresap ke dalam kelapa parut. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
7. Dinginkan: Angkat dan dinginkan bumbu urap sebelum dicampurkan dengan sayuran.

Tips Tambahan:

• Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai sesuai selera.
• Jika tidak suka terasi, bisa dihilangkan atau diganti dengan sedikit ebi kering yang sudah direndam dan dihaluskan.
• Untuk sayuran urap, Anda bisa menggunakan bayam, kangkung, tauge, kacang panjang, kol, dan wortel. Rebus atau kukus sayuran hingga matang, tetapi jangan terlalu lembek.
• Campurkan bumbu urap dengan sayuran yang sudah direbus atau dikukus sesaat sebelum disajikan agar sayuran tetap segar dan tidak layu.
• Urap akan lebih nikmat jika disantap dengan nasi hangat dan lauk seperti ayam goreng atau ikan asin.

Selamat mencoba resep bumbu urap Diah Didi ini! Dijamin lezat dan praktis untuk sajian keluarga.