Resep Chili Oil Ebi

Berikut adalah resep chili oil ebi yang lezat dan mudah dibuat di rumah: **Chili Oil Ebi (Minyak Cabai Udang)** **Bahan-bahan:** * 100 gram ebi kering, cuci bersih dan tiriskan * 200 ml minyak sayur (atau minyak canola, minyak kelapa) * 5 siung bawang putih, cincang halus * 3 siung bawang merah, cincang halus * 2 batang serai, memarkan * 3 lembar daun salam * 5 buah cabai merah keriting, iris tipis (sesuaikan selera pedas) * 5 buah cabai rawit merah, iris tipis (sesuaikan selera pedas) * 1 sendok teh bubuk cabai (optional, untuk warna dan rasa yang lebih kuat) * 1 sendok teh garam * 1/2 sendok teh gula pasir * 1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional) * 1 sendok makan kecap asin (optional, untuk rasa umami) * Wijen sangrai secukupnya (optional, untuk taburan) **Peralatan:** * Wajan * Spatula * Botol kaca steril untuk menyimpan chili oil **Cara Membuat:** 1. **Persiapan Ebi:** Sangrai ebi kering di atas wajan kering dengan api kecil hingga kering dan harum. Jangan sampai gosong. Angkat dan sisihkan. Setelah dingin, bisa dihaluskan kasar dengan blender atau diulek jika ingin teksturnya lebih halus. 2. **Membuat Infused Oil:** Dalam wajan bersih, tuang minyak sayur. Panaskan dengan api sedang. Masukkan bawang putih, bawang merah, serai yang sudah dimemarkan, dan daun salam. Tumis hingga harum dan bawang berubah warna keemasan. Pastikan tidak gosong agar tidak pahit. 3. **Menambahkan Cabai:** Masukkan irisan cabai merah keriting dan cabai rawit merah ke dalam minyak. Tumis hingga cabai layu dan mengeluarkan aroma pedas. 4. **Memasukkan Ebi dan Bumbu:** Masukkan ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan ke dalam wajan. Aduk rata. Tambahkan bubuk cabai (jika menggunakan), garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan kecap asin (jika menggunakan). Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap. 5. **Memasak dengan Api Kecil:** Kecilkan api menjadi sangat kecil. Masak chili oil sambil terus diaduk selama kurang lebih 15-20 menit. Proses ini penting untuk mengeluarkan semua rasa dari bahan-bahan dan membuat chili oil tahan lama. Hati-hati jangan sampai gosong. Tujuan dari proses ini adalah menghilangkan kandungan air, sehingga chili oil tidak mudah berjamur. 6. **Mendinginkan dan Menyaring:** Matikan api. Biarkan chili oil benar-benar dingin. Saring chili oil untuk memisahkan minyak dari ampasnya. Jika suka, ampas cabai dan ebi bisa disimpan dan digunakan sebagai taburan masakan. 7. **Penyimpanan:** Tuang chili oil yang sudah disaring ke dalam botol kaca steril. Taburkan wijen sangrai di atasnya (jika menggunakan). Tutup rapat. Chili oil bisa disimpan di suhu ruang selama 1-2 minggu atau di dalam lemari es selama 1-2 bulan. **Tips dan Trik:** * **Jenis Cabai:** Gunakan jenis cabai sesuai selera pedas Anda. Anda bisa menggunakan cabai kering untuk rasa yang lebih smokey. * **Minyak:** Minyak sayur adalah pilihan yang paling umum, tetapi Anda bisa menggunakan minyak canola atau minyak kelapa untuk rasa yang berbeda. * **Tingkat Kering Ebi:** Pastikan ebi benar-benar kering saat disangrai agar chili oil tidak mudah berjamur. * **Sterilisasi Botol:** Penting untuk mensterilkan botol kaca sebelum digunakan untuk menyimpan chili oil. * **Kustomisasi:** Anda bisa menambahkan bahan lain seperti bawang putih goreng, ebi furai kecil, atau rempah-rempah lain sesuai selera. **Cara Menikmati Chili Oil Ebi:** * Sebagai pelengkap mie atau bakso. * Sebagai bumbu nasi goreng. * Sebagai saus untuk dim sum atau pangsit. * Sebagai tambahan pada sup atau soto. * Sebagai bumbu marinasi daging atau ayam. Selamat mencoba!

1024×655 ebi chili przepis smakowitypl from smakowity.pl