Chili oil, atau minyak cabai, adalah bumbu serbaguna yang dapat menambahkan rasa pedas, gurih, dan aroma yang kaya pada berbagai hidangan. Mulai dari mie, sup, dimsum, hingga nasi goreng, chili oil dapat meningkatkan cita rasa masakan Anda. Kabar baiknya, membuat chili oil sendiri di rumah sangatlah mudah dan Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Berikut adalah resep chili oil sederhana yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 100 gram cabai kering (campuran cabai rawit dan cabai keriting, atau sesuai selera)
• 200 ml minyak sayur (minyak canola, minyak bunga matahari, atau minyak kedelai)
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 sendok makan ebi kering, cuci bersih (opsional)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk (opsional)
• 1 batang kayu manis kecil (opsional)
• 2 lembar daun salam (opsional)

Cara Membuat:

1. Persiapan Cabai: Potong-potong cabai kering menjadi ukuran yang lebih kecil. Anda bisa menggunakan gunting dapur atau pisau. Rendam cabai dalam air panas selama sekitar 15-20 menit hingga sedikit lunak. Hal ini akan membantu cabai mengeluarkan aroma dan rasa pedasnya dengan lebih baik. Setelah direndam, tiriskan cabai dengan baik.
2. Haluskan Cabai: Anda bisa menghaluskan cabai dengan menggunakan blender atau food processor. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak sayur agar cabai lebih mudah dihaluskan. Jangan terlalu halus, biarkan tekstur cabai sedikit kasar untuk memberikan sensasi yang lebih nikmat. Jika tidak ada blender, Anda bisa mencincang cabai halus menggunakan pisau.
3. Tumis Bumbu: Panaskan minyak sayur di atas api sedang. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Hati-hati agar tidak gosong. Masukkan ebi kering (jika menggunakan), kayu manis, dan daun salam. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
4. Masukkan Cabai: Masukkan cabai yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama sekitar 15-20 menit hingga cabai benar-benar kering dan matang. Proses ini penting agar chili oil tidak mudah tengik.
5. Beri Bumbu: Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera. Jika Anda suka rasa yang lebih kuat, tambahkan sedikit kaldu bubuk.
6. Dinginkan dan Simpan: Matikan api dan biarkan chili oil dingin sepenuhnya sebelum dipindahkan ke dalam wadah kaca yang bersih dan kering. Simpan chili oil di dalam kulkas agar lebih awet.

Tips:

• Gunakan minyak sayur yang berkualitas baik untuk mendapatkan rasa chili oil yang terbaik.
• Pastikan cabai benar-benar kering sebelum ditumis agar chili oil tidak mudah berjamur.
• Jangan terlalu banyak menggunakan bawang putih dan bawang merah agar rasa cabai tidak tertutup.
• Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
• Chili oil yang disimpan di dalam kulkas bisa bertahan hingga beberapa bulan.

Selamat mencoba resep chili oil sederhana ini! Dengan sedikit kreativitas, Anda bisa membuat chili oil dengan rasa yang sesuai dengan selera Anda. Nikmati kelezatan dan kepedasan chili oil buatan sendiri di setiap hidangan!