Resepi Portuguese Egg Tart Mat Gebu

Tart telur Portugis, atau yang sering disebut *Pastel de Nata*, adalah kue tart yang populer dengan isian custard lembut dan kulit pastry yang renyah. Resep ini akan memandu Anda membuat tart telur Portugis ala Mat Gebu yang mat gebu, dengan tekstur custard yang lembut dan kulit yang renyah sempurna.

Resep Tart Telur Portugis Mat Gebu

Bahan-bahan:

A. Kulit Pastry:

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 125 gr mentega dingin, potong dadu
• 50 ml air es
• Sejumput garam

B. Custard:

• 250 ml susu cair
• 150 gr gula pasir
• 1 batang kayu manis
• Kulit lemon dari 1/2 buah lemon
• 5 kuning telur
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok teh ekstrak vanilla (opsional)

Cara Membuat:

1. Membuat Kulit Pastry:

1. Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah. Masukkan mentega dingin dan aduk menggunakan *pastry blender* atau ujung jari hingga adonan bertekstur seperti remah roti.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menyatu. Jangan menguleni berlebihan.
3. Bungkus adonan dengan *plastic wrap* dan dinginkan dalam kulkas selama minimal 30 menit.
4. Setelah didinginkan, gilas adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung. Lipat adonan menjadi tiga bagian seperti amplop. Bungkus kembali dan dinginkan selama 30 menit. Ulangi proses ini sebanyak 2-3 kali untuk menghasilkan kulit pastry yang berlapis.
5. Gilas tipis adonan dan cetak menggunakan ring cutter atau potong kotak-kotak. Tekan adonan ke dalam cetakan tart yang sudah diolesi mentega. Rapikan pinggirnya.
6. Tusuk-tusuk dasar tart dengan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang.

2. Membuat Custard:

1. Dalam panci, campurkan susu cair, gula pasir, kayu manis, dan kulit lemon. Masak dengan api sedang hingga gula larut dan mendidih.
2. Kecilkan api. Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur dan tepung maizena hingga rata.
3. Ambil sedikit campuran susu panas dan tuangkan ke dalam campuran kuning telur. Aduk rata. Proses ini disebut *tempering* yang bertujuan untuk mencegah kuning telur menggumpal saat dicampur ke dalam susu panas.
4. Tuangkan campuran kuning telur ke dalam panci berisi susu panas. Aduk terus hingga custard mengental dan mendidih.
5. Matikan api. Angkat kayu manis dan kulit lemon. Tambahkan ekstrak vanilla (jika menggunakan). Aduk rata.
6. Saring custard untuk mendapatkan tekstur yang halus.

3. Memanggang Tart:

1. Tuangkan custard ke dalam kulit pastry yang sudah disiapkan.
2. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220°C selama 15-20 menit, atau hingga kulit pastry berwarna cokelat keemasan dan custard berbintik-bintik gosong. Bintik gosong ini adalah ciri khas tart telur Portugis yang otentik.
3. Keluarkan tart dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.

Tart telur Portugis ala Mat Gebu ini paling nikmat disajikan selagi hangat. Taburi dengan bubuk kayu manis sebelum disajikan untuk menambah aroma dan rasa.

960×720 portuguese egg tart recipe from afternoonbakingwithgrandma.com

650×975 portuguese egg tart recipe macao version china sichuan food from www.chinasichuanfood.com

800×536 patyskitchen portuguese egg tart tart telur portuguese from patyskitchen.blogspot.com

855×960 selagi nadi berdenyut oven resepi portuguese egg tart from yayaalif.blogspot.com

720×960 resepi portuguese egg tart ala melayu macam dekat kedai kek from siraplimau.com

1536×2048 resepi portugese egg tart from www.mohazsue.com

477×716 portuguese egg tarts easy delicious recipes from rasamalaysia.com

960×640 recipe portuguese egg tarts iaremunyee from iaremunyee.com

450×800 resepi portuguese egg tarts sedap from resepifesbuk.blogspot.com

680×482 resipi portuguese egg tart oleh jemilah tukimin cookpad from cookpad.com