Resep Rendang Daging Padang Otentik: Lezatnya Warisan Minang

Rendang, hidangan daging yang kaya rempah, merupakan ikon kuliner Indonesia yang mendunia. Asalnya dari Minangkabau, Sumatera Barat, rendang bukan sekadar masakan, melainkan representasi filosofi hidup masyarakat Minang, yaitu musyawarah dan gotong royong dalam setiap proses pembuatannya.

Bahan-bahan Rendang Daging Padang:

• 1 kg daging sapi (potong dadu atau sesuai selera)
• 2 liter santan kental dari 3 butir kelapa

Bumbu Halus:

• 150 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 50 gram cabai merah keriting (sesuaikan selera)
• 25 gram cabai rawit merah (sesuaikan selera)
• 5 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/4 buah pala

Bumbu Cemplung:

• 3 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam (sesuaikan selera)
• 1/2 sdt gula merah (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)

Cara Membuat Rendang Daging Padang:

1. Siapkan Daging: Cuci bersih daging dan potong sesuai selera. Sebaiknya gunakan daging dengan sedikit lemak agar rendang lebih lezat.
2. Haluskan Bumbu: Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
3. Masak Santan dan Bumbu: Masukkan santan ke dalam wajan besar dan tebal. Tambahkan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas memar, dan asam kandis. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan Daging: Setelah santan mendidih dan bumbu mulai harum, masukkan potongan daging. Aduk rata hingga daging terendam dalam santan berbumbu.
5. Proses Memasak: Kecilkan api. Masak rendang dengan api kecil dan terus aduk sesekali, terutama di bagian dasar wajan agar tidak gosong. Proses memasak ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 3-4 jam, tergantung tingkat keempukan daging yang diinginkan.
6. Tahapan Rendang: Perhatikan perubahan warna dan tekstur santan selama proses memasak.
   • Gulai: Awalnya, rendang akan terlihat seperti gulai dengan kuah santan yang banyak.
   • Kalio: Setelah beberapa waktu, kuah santan akan mulai mengental dan berubah warna menjadi cokelat kemerahan. Pada tahap ini, rendang disebut kalio.
   • Rendang: Terus masak hingga santan benar-benar mengering dan mengeluarkan minyak. Daging akan berwarna cokelat kehitaman dan bumbu akan menjadi karamel yang melekat pada daging. Inilah rendang yang siap disantap.
7. Koreksi Rasa: Cicipi rendang dan tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan.
8. Sajikan: Rendang daging Padang siap disajikan dengan nasi hangat. Lebih nikmat jika didiamkan semalam agar bumbu lebih meresap.

Tips:

• Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih autentik.
• Kesabaran adalah kunci utama dalam membuat rendang yang lezat. Jangan terburu-buru dalam proses memasak.
• Gunakan wajan yang tebal dan anti lengket untuk menghindari rendang gosong.
• Rendang dapat disimpan dalam kulkas hingga beberapa hari. Semakin lama disimpan, rasa rendang akan semakin nikmat.

Selamat mencoba resep rendang daging Padang otentik ini. Semoga berhasil dan selamat menikmati!

800×800 rendang padang indonesian beef rendang from recipeyum.com.au

700×403 cook rendang padang singapore food from singaporelocalfavourites.com

1500×860 resepi rendang padang indonesia sedap padu aroma rempah from portmakan.com

1280×790 rendang padang populer indonesia hingga dunia tips from pilarmerdeka.com

1659×1920 rendang daging istimewa asli khas padang resep resepkoki from resepkoki.id

751×532 resep rendang asli padang oleh muchliyanty asril cookpad from cookpad.com

750×1000 membuat rendang daging padang memukau selera from my-resepi.com

1393×763 resep membuat daging rendang padang from homecare24.id

1200×620 resep rendang daging lebaran nikmat from www.tokopedia.com

1401×1195 resep masakan padang rendang belajar masak from belajarmasak.github.io

1200×630 resep rendang padang asli enak sederhana ala rumahan cookpad from cookpad.com

1400×1078 resep rendang padang mudah dibuat ribet from www.rumahmesin.com

900×465 resep membuat rendang daging gurih tokopedia blog from www.tokopedia.com

1024×729 resep rendang daging sapi padang asli mudah resep masakan nusantara from iresepi.net

1200×630 resep rendang daging sapi khas padang oleh intan cookpad from cookpad.com

1600×1169 terbukti enak masak rendang daging sapi padang from manfaatcara.com

945×630 berita rendang daging ala padang terbaru hari nova from nova.grid.id

1200×630 resep rendang daging padang asli oleh missy cookpad from cookpad.com

1024×723 resepi rendang daging mudah sedap menjadi from cikmatahariku.blogspot.com

1200×1000 rendang padang rendangpadang memasak rendang enak from dapursiena.blogspot.com

572×318 rendang daging masakan khas padang resep tip memasaknya from tajukrakyat.com

1366×768 resep rendang daging padang modifikasi dkresipi from www.dapurkintamani.com

850×638 karins recipe rendang sapi padang indonesian dried beef curry from karinisafrauenfeld.blogspot.com

1200×630 resep rendang daging khas padang oleh tehitaa cookpad from cookpad.com

1200×630 resep rendang daging khas padang oleh nancy firstiants kitchen cookpad from cookpad.com

1200×675 rendang daging padang asli from wawaazwa.com

680×482 resep rendang daging sapi khas padang oleh yulianamenjoi cookpad from cookpad.com

702×465 resep rendang daging khas padang menggugah selera from www.halodoc.com

2280×1373 membuat rendang padang asli empuk cobain yuk from www.happyfresh.id

696×398 resipi rendang padang asli indonesia sedap sesuai masak raya from www.rasa.my

1200×630 resep rendang daging ala rumah makan padang oleh ihdanas cookpad from cookpad.com

650×488 rendang daging padang sedap azie kitchen from www.aziekitchen.com