Resepi Daging Masak Hitam

Resepi Daging Masak Hitam: Warisan Rasa yang Kaya

Daging masak hitam, sebuah hidangan klasik yang populer di Indonesia dan Malaysia, khususnya di kalangan masyarakat Melayu. Cita rasanya yang kaya, kompleks, dan sedikit pedas membuat hidangan ini digemari banyak orang. Warna hitam pekatnya yang menggoda berasal dari penggunaan kecap manis yang melimpah dan proses memasak yang memakan waktu, menghasilkan daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna.

Berikut adalah resep sederhana untuk mencoba kelezatan daging masak hitam di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (potong dadu)
• 2 buah bawang bombay (iris tipis)
• 5 siung bawang putih (cincang halus)
• 3 cm jahe (memarkan)
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 5 sendok makan kecap manis (sesuaikan selera)
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya (sesuaikan selera)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
• 5 buah cabai rawit merah (jika suka lebih pedas)
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh terasi (opsional)

Cara Membuat:

1. Persiapan Daging: Rebus daging hingga empuk. Angkat dan sisihkan kaldunya (air rebusan). Potong daging menjadi ukuran yang lebih kecil jika perlu.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu harum dan matang.
3. Masukkan Bumbu Halus: Masukkan bumbu halus ke dalam wajan. Tumis hingga bumbu matang dan tidak berbau langu.
4. Masukkan Daging: Masukkan potongan daging ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu.
5. Tambahkan Kecap dan Air Asam Jawa: Masukkan kecap manis, kecap asin, dan air asam jawa. Aduk rata.
6. Tuangkan Kaldu: Tuangkan sedikit kaldu rebusan daging ke dalam wajan (secukupnya hingga daging hampir terendam). Tambahkan merica bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan gula merah. Aduk rata.
7. Masak dengan Api Kecil: Masak daging dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap dan tidak gosong. Tambahkan kaldu jika diperlukan.
8. Masak Hingga Hitam dan Mengental: Terus masak daging hingga kuah mengental dan berwarna hitam pekat. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 1-2 jam tergantung tingkat keempukan daging dan selera kekentalan kuah.
9. Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan garam, gula, atau kecap sesuai selera.
10. Sajikan: Daging masak hitam siap disajikan dengan nasi putih hangat.

Tips:

• Untuk daging yang lebih empuk, gunakan bagian sengkel atau sandung lamur.
• Proses memasak yang lama akan membuat bumbu lebih meresap dan menghasilkan warna hitam yang lebih pekat.
• Jika tidak punya air asam jawa, bisa diganti dengan sedikit perasan air jeruk nipis.
• Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera pedas Anda.

Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan hidangan daging masak hitam yang lezat!

960×700 resepi daging masak hitam sedap menjilat jari resepi from my-resepi.com

650×552 resepi daging masak hitam senang masak from senangmasak.com

1280×1215 resepi daging masak hitam sarawak from resepifesbuk.blogspot.com

1360×765 resepi masak hitam daging chef home from secukuprasa.com

480×640 resepi daging masak hitam from www.nurzariniismail.com

1024×686 resepi daging masak hitam resepi bonda from resepibonda.my

960×720 resepi daging masak hitam sedap hingga menjilat jari bidadarimy from bidadari.my

800×1440 resepi rendang daging hitam makan bertambah resepimy from resepi.my

1600×1200 resepi daging masak lada hitam resepi bonda from resepibonda.my

700×1100 daging masak hitam penang beef curry sweet soy sauce lisas from www.mykeuken.com

1600×900 tentang resepi daging masak hitam from aznanie.blogspot.com

1600×1237 ains cake chocolate house resepi daging masak hitam from myluvbakery.blogspot.com

1600×1200 resepi daging masak hitam berempah sedap juicy from cikmatahariku.blogspot.com