Resep Kuah Lodeh Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

Kuah lodeh adalah hidangan sayur berkuah santan yang kaya rasa dan sangat populer di Indonesia. Makanan ini sering disajikan sebagai pendamping nasi, lontong, atau ketupat, terutama saat hari raya atau acara keluarga. Kelezatan kuah lodeh terletak pada kombinasi berbagai macam sayuran yang dimasak dalam kuah santan yang gurih dan kaya rempah.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Bahan Utama:

• 500 gram sayuran (pilih sesuai selera, contoh: labu siam, terong, kacang panjang, wortel, kol, melinjo, nangka muda)
• 1 buah tahu putih, potong dadu dan goreng setengah matang
• 1 papan tempe, potong dadu dan goreng setengah matang
• 1 liter santan kental
• 500 ml santan encer
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar (sesuai selera)
• 2 buah cabai rawit (sesuai selera, opsional)
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh terasi (bakar sebentar)
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran, lalu potong-potong sesuai selera. Untuk labu siam, sebaiknya diremas dengan garam terlebih dahulu untuk menghilangkan getahnya, lalu bilas bersih.
2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai yang sudah dimemarkan. Aduk rata hingga bumbu benar-benar matang.
3. Masukkan Sayuran: Masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu (seperti wortel, labu siam, atau nangka muda) ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga sayuran sedikit layu.
4. Tambahkan Santan: Tuangkan santan encer ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan Tahu dan Tempe: Masukkan tahu dan tempe yang sudah digoreng setengah matang ke dalam kuah. Aduk rata.
6. Masukkan Sisa Sayuran: Masukkan sisa sayuran yang lebih cepat matang (seperti kacang panjang, kol, dan terong) ke dalam kuah. Aduk rata dan masak hingga sayuran matang.
7. Koreksi Rasa: Tuangkan santan kental ke dalam panci. Aduk rata dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa hingga sesuai selera. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
8. Sajikan: Angkat dan sajikan kuah lodeh hangat dengan nasi putih, lontong, atau ketupat. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah aroma dan rasa.

Tips:

• Pilihlah sayuran yang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih enak.
• Jangan terlalu lama memasak sayuran agar tidak terlalu lembek.
• Gunakan api kecil saat memasak santan kental agar tidak pecah.
• Jika suka, Anda bisa menambahkan udang rebon atau petai untuk menambah cita rasa kuah lodeh.

Selamat mencoba resep kuah lodeh ini di rumah! Dijamin keluarga Anda akan menyukainya.