Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 1 kg daging lembu (dipotong dadu)
• 1 biji bawang besar (dikisar)
• 5 ulas bawang putih (dikisar)
• 1 inci halia (dikisar)
• 1 inci lengkuas (dikisar)
• 2 batang serai (diketuk)
• 3 sudu besar rempah kari daging
• 2 sudu besar cili kisar (sesuai selera)
• 3 sudu besar kicap manis
• 2 sudu besar kerisik (kelapa parut yang disangrai dan ditumbuk halus)
• 1 sudu besar air asam jawa
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya
• Daun kari secukupnya

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak masak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar (bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas) sehingga naik bau.
2. Masukkan serai yang diketuk dan daun kari. Tumis sehingga garing.
3. Masukkan rempah kari daging dan cili kisar. Tumis sehingga rempah masak dan pecah minyak. Pastikan tidak hangit.
4. Masukkan daging yang telah dipotong dadu. Gaul rata dengan rempah dan masak sehingga daging berubah warna.
5. Masukkan kicap manis, kerisik, dan air asam jawa. Gaul rata.
6. Tambahkan air secukupnya sehingga daging tenggelam. Masak dengan api kecil sehingga daging empuk dan kuah mengental. Ini mungkin memakan masa 1-2 jam, bergantung kepada jenis daging.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Pastikan rasanya seimbang, ada manis, masin, dan pedas.
8. Apabila daging sudah empuk dan kuah sudah mengental, angkat dan hidangkan.

Tips Tambahan:

• Untuk mendapatkan daging yang lebih empuk, anda boleh menggunakan pressure cooker atau presto.
• Jika anda suka rasa yang lebih pedas, tambahkan lagi cili kisar.
• Kerisik memberikan rasa lemak dan aroma yang unik pada masakan ini. Jangan tinggalkan bahan ini.
• Pastikan anda menumis rempah sehingga benar-benar masak dan pecah minyak untuk mengelakkan rasa rempah yang mentah.
• Daging masak hitam ini sangat sedap dimakan bersama nasi putih hangat, atau nasi lemak.

Selamat mencuba resepi Daging Masak Hitam Bonda ini! Semoga hidangan ini membawa kenangan manis dan kehangatan keluarga.