Resep Daging Dendeng Kering

June 15, 2025

Deal Score0

Berikut adalah resep daging dendeng kering yang lezat dan mudah dibuat: ## Resep Dendeng Daging Sapi Kering **Bahan-bahan:** * 500 gram daging sapi (pilih bagian has dalam atau gandik yang minim lemak) * 2 lembar daun salam * 3 cm lengkuas, memarkan * 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan dalam 2 sendok makan air) * 2 sendok makan gula merah, sisir halus * 1 sendok teh ketumbar bubuk * 1/2 sendok teh jintan bubuk * Garam secukupnya * Minyak goreng secukupnya **Bumbu Halus:** * 6 siung bawang merah * 4 siung bawang putih * 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera) * 1 cm jahe * 1/2 sendok teh merica butiran **Cara Membuat:** 1. **Persiapan Daging:** Iris tipis daging sapi searah serat. Usahakan ketebalan irisan seragam agar matang merata. Lebarkan irisan daging dengan cara memukul-mukulnya perlahan menggunakan ulekan atau pemukul daging. Tujuannya agar daging lebih tipis dan mudah kering. 2. **Marinasi:** Campurkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, air asam jawa, gula merah, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan garam dalam wadah. Aduk rata. Masukkan irisan daging ke dalam campuran bumbu. Pastikan semua permukaan daging terlumuri bumbu. Diamkan minimal 2 jam, atau lebih baik semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. 3. **Pengeringan:** Ada beberapa cara untuk mengeringkan daging: * **Dijemur:** Tata irisan daging di atas tampah atau wadah lebar yang bersih. Pastikan daging tidak saling menumpuk. Jemur di bawah sinar matahari langsung selama 2-3 hari, atau hingga daging benar-benar kering dan tidak lembek. Balik daging secara berkala agar kering merata. Lindungi daging dari debu dan serangga dengan kain tipis atau kasa. * **Oven:** Tata irisan daging di atas rak oven yang sudah dialasi kertas roti. Panggang dengan suhu rendah (sekitar 70-80 derajat Celcius) selama 3-4 jam, atau hingga daging kering. Buka sedikit pintu oven selama proses pengeringan agar uap air keluar. * **Air Fryer:** Tata irisan daging di dalam air fryer. Atur suhu sekitar 80 derajat Celcius dan masak selama 2-3 jam, atau hingga daging kering. Cek secara berkala dan balik daging agar kering merata. 4. **Penggorengan:** Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di dalam wajan. Goreng dendeng kering hingga berwarna cokelat keemasan dan teksturnya renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya. 5. **Penyimpanan:** Setelah dingin, simpan dendeng daging sapi kering di dalam wadah kedap udara. Dendeng yang kering sempurna dapat bertahan selama beberapa minggu di suhu ruang. **Tips:** * Pilih daging sapi yang segar dan berkualitas baik agar hasil dendeng lebih enak. * Jangan terlalu banyak menggunakan garam saat marinasi, karena proses pengeringan akan membuat rasa asin semakin kuat. * Jika menggunakan oven atau air fryer, perhatikan suhu dan waktu pengeringan agar daging tidak gosong. * Untuk variasi rasa, tambahkan cabai rawit yang dihaluskan ke dalam bumbu marinasi jika ingin dendeng yang lebih pedas. * Dendeng daging sapi kering ini cocok disantap sebagai lauk nasi, camilan, atau oleh-oleh. Selamat mencoba!