Resep Masakan Hakka
Masakan Hakka, kaya akan sejarah dan cita rasa, menawarkan beragam hidangan yang sederhana namun lezat. Resep-resepnya seringkali menekankan bahan-bahan segar dan teknik memasak yang mempertahankan nutrisi serta rasa alami.
Babi Hong Hakka (梅菜扣肉)
Salah satu hidangan Hakka yang paling populer adalah Babi Hong Hakka atau Mei Cai Kou Rou. Hidangan ini melibatkan perut babi yang direbus perlahan hingga empuk, kemudian digoreng, diiris, dan ditata di atas sawi asin kering yang telah difermentasi (Mei Cai). Proses memasak yang panjang menghasilkan daging yang lembut dan sawi yang menyerap semua sari daging yang gurih.
Bahan:
- 1 kg perut babi
- 100 gram Mei Cai (sawi asin kering)
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, iris
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus perut babi hingga empuk. Tusuk-tusuk kulitnya dengan garpu.
- Goreng perut babi hingga kecoklatan. Angkat dan rendam dalam air dingin selama 30 menit agar kulitnya keriting.
- Iris perut babi setebal 1 cm.
- Rendam Mei Cai dalam air selama 30 menit, lalu cuci bersih dan potong-potong.
- Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan Mei Cai, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, gula, dan merica. Masak hingga bumbu meresap.
- Tata irisan perut babi di dasar mangkuk, dengan kulit menghadap ke bawah.
- Tuangkan tumisan Mei Cai di atasnya.
- Kukus selama 2 jam hingga daging sangat empuk.
- Balikkan mangkuk di atas piring saji. Sajikan panas.
Sup Ayam Hakka (客家鹹湯圓)
Sup Ayam Hakka, atau sering disebut juga dengan “Lei Cha”, adalah hidangan yang menghangatkan dan menyehatkan. Sup ini biasanya berisi bola-bola nasi ketan (Tang Yuan) yang gurih, ayam, sayuran, dan jamur. Ciri khasnya adalah kaldu yang kaya rasa dan aroma dari rempah-rempah tradisional.
Bahan:
- 200 gram tepung ketan
- Air hangat secukupnya
- 1 potong dada ayam, potong dadu
- 100 gram jamur shitake, iris
- 1 buah wortel, potong dadu
- 5 buah bakso ikan, belah dua
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, iris
- Daun bawang, iris
- Seledri, iris
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
Cara Membuat:
- Campur tepung ketan dengan air hangat sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kalis dan bisa dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil (Tang Yuan).
- Rebus Tang Yuan hingga mengapung. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan jamur, wortel, dan bakso ikan. Aduk rata.
- Tuangkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
- Masukkan Tang Yuan. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk.
- Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan irisan daun bawang dan seledri.
- Sajikan panas dengan sedikit minyak wijen.
Masakan Hakka mencerminkan kehidupan masyarakat Hakka yang sederhana dan pekerja keras. Bahan-bahan yang digunakan mudah didapat, dan proses memasaknya relatif sederhana, namun menghasilkan hidangan yang lezat dan bergizi. Selamat mencoba!
Just because GoPro isn\’t selling the old cameras anymore doesn\’t mean you can\’t find them elsewhere. However, there\’s not much reason to buy them unless you can get one at a good price and, even then, it might not be worth it because the Hero5 models are so good and there\’s plenty of solid competition out there that do more for less.
If you\’re looking to buy one right now, though, this list breaks down the basic changes from model to model so you can figure out just which one is right for your needs.
Because of the square body and included accessories it was also the easiest to mount right-side up while still keeping a low profile. However, because of its size and waterproofing, the battery and, with just a sliver of a screen and two buttons, changing its settings without connecting to a phone or wireless remote requires a lot of patience.