Cara Membuat Pancake Jepang yang Lembut dan Fluffy

Pancake Jepang, juga dikenal sebagai souffle pancake, terkenal dengan teksturnya yang sangat lembut, ringan, dan mengembang. Berbeda dengan pancake biasa yang padat, pancake Jepang memberikan sensasi makan awan di mulut. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat pancake Jepang yang sempurna:

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

• 2 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
• 30 ml susu cair
• 40 gram tepung terigu protein rendah
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 sendok makan gula pasir (untuk kuning telur)
• 30 gram gula pasir (untuk putih telur)
• 1/4 sendok teh ekstrak vanila
• Sedikit mentega atau minyak sayur untuk memasak

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Persiapan Adonan Kuning Telur: Dalam sebuah mangkuk, campurkan kuning telur, susu cair, ekstrak vanila, dan 1 sendok makan gula pasir. Aduk hingga tercampur rata dan berwarna pucat.
2. Ayak Bahan Kering: Ayak tepung terigu dan baking powder ke dalam mangkuk adonan kuning telur. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu keras agar adonan tidak menjadi keras.
3. Membuat Meringue (Adonan Putih Telur): Dalam mangkuk terpisah yang bersih dan kering, kocok putih telur dengan mixer berkecepatan sedang hingga berbusa. Secara bertahap tambahkan 30 gram gula pasir sambil terus dikocok hingga adonan putih telur (meringue) membentuk puncak yang kaku (stiff peaks). Pastikan mangkuk dan pengocok benar-benar bersih dari lemak agar meringue terbentuk dengan baik.
4. Campurkan Adonan: Ambil sekitar sepertiga adonan meringue dan campurkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Tujuannya adalah untuk meringankan adonan kuning telur.
5. Lipat Adonan: Tuangkan campuran adonan kuning telur ke dalam sisa adonan meringue. Lipat adonan dengan spatula secara perlahan dan hati-hati dari bawah ke atas hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan meringue yang tersisa. Hindari mengaduk terlalu keras karena akan menghilangkan udara dari adonan.
6. Memasak Pancake: Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil. Oleskan sedikit mentega atau minyak sayur. Letakkan ring cutter (cetakan berbentuk lingkaran) di atas wajan. Jika tidak punya, bisa menggunakan trik membentuk adonan menjadi tumpukan tinggi.
7. Tuang Adonan: Tuangkan adonan ke dalam ring cutter setinggi sekitar 2-3 cm. Tambahkan sedikit air (sekitar 1 sendok makan) ke dalam wajan dan tutup dengan penutup.
8. Masak dengan Perlahan: Masak pancake selama sekitar 3-4 menit atau hingga bagian bawahnya berwarna keemasan. Balik pancake dengan hati-hati dan tambahkan sedikit air lagi ke dalam wajan. Tutup kembali dan masak selama 3-4 menit atau hingga matang sempurna. Jika menggunakan ring cutter, lepaskan setelah pancake matang.
9. Sajikan: Sajikan pancake Jepang selagi hangat dengan taburan gula bubuk, sirup maple, buah-buahan segar, atau whipped cream sesuai selera.

Tips Tambahan:

• Kesabaran: Proses memasak pancake Jepang membutuhkan kesabaran dan api yang kecil agar matang sempurna dan tidak gosong.
• Konsistensi Meringue: Kunci keberhasilan pancake Jepang terletak pada konsistensi meringue yang kaku.
• Api Kecil: Pastikan api kompor sangat kecil agar pancake matang merata hingga ke bagian dalam.

Selamat mencoba resep pancake Jepang ini! Dengan sedikit latihan, Anda akan dapat membuat pancake yang lembut dan fluffy seperti di kafe-kafe Jepang.