Resepi Yogurt Homemade

June 18, 2025

Deal Score-1

Yogurt Homemade: Resep Sederhana, Hasil Istimewa! Membuat yogurt sendiri di rumah ternyata sangat mudah, lho! Selain lebih hemat, kita juga bisa mengontrol bahan-bahan yang digunakan. Jadi, yogurt yang dihasilkan lebih sehat dan sesuai dengan selera. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat yogurt homemade yang lezat dan creamy: **Bahan-bahan:** * 1 liter susu sapi segar (full cream atau low fat, sesuai selera) * 2 sendok makan yogurt plain tanpa rasa (sebagai starter/bibit) – pastikan yogurt starter masih aktif, lihat tanggal kadaluarsa. **Peralatan:** * Panci * Wadah kaca atau wadah plastik yang bersih dan kedap udara * Termometer (opsional, tapi sangat membantu) * Kain bersih atau handuk tebal **Cara Membuat:** 1. **Panaskan Susu:** Tuang susu ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak gosong. Jangan sampai mendidih! Suhu ideal adalah sekitar 82-85 derajat Celcius. Jika tidak memiliki termometer, perhatikan saat susu mulai berbusa di pinggir panci, segera matikan api. Tujuan dari pemanasan ini adalah untuk membunuh bakteri jahat dan mengubah struktur protein susu sehingga menghasilkan yogurt yang lebih kental. 2. **Dinginkan Susu:** Setelah dipanaskan, dinginkan susu hingga suhunya mencapai 43-46 derajat Celcius. Ini adalah suhu ideal untuk bakteri yogurt bekerja. Suhu terlalu tinggi akan membunuh bakteri, sementara suhu terlalu rendah bakteri tidak akan aktif. Anda bisa mendinginkannya secara alami dengan mendiamkan susu di suhu ruang, atau mempercepatnya dengan merendam panci dalam baskom berisi air dingin. 3. **Campurkan Starter:** Setelah susu mencapai suhu yang tepat, ambil sedikit susu (sekitar 1/4 gelas) dan campurkan dengan yogurt plain sebagai starter. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Kemudian, tuangkan campuran yogurt ini kembali ke dalam panci berisi susu yang sudah didinginkan. Aduk perlahan hingga tercampur rata. 4. **Inkubasi:** Tuangkan campuran susu dan starter ke dalam wadah kaca atau wadah plastik yang bersih dan kedap udara. Tutup rapat. Selanjutnya, proses inkubasi akan dimulai. Ada beberapa cara untuk melakukan inkubasi: * **Oven:** Panaskan oven sebentar (sekitar 5 menit) dengan suhu paling rendah. Matikan oven. Masukkan wadah yogurt ke dalam oven yang sudah dimatikan. * **Yogurt Maker:** Jika Anda memiliki yogurt maker, ikuti petunjuk penggunaan alat tersebut. * **Rice Cooker:** Hangatkan rice cooker sebentar (jangan sampai panas!). Matikan rice cooker. Masukkan wadah yogurt ke dalam rice cooker yang sudah dimatikan. * **Kotak Sterofoam/Cooler Box:** Letakkan wadah yogurt di dalam kotak sterofoam atau cooler box. Isi dengan air hangat (sekitar 43-46 derajat Celcius) hingga setengah tinggi wadah yogurt. Tutup rapat kotak sterofoam/cooler box. * **Selimut:** Bungkus wadah yogurt dengan kain bersih atau handuk tebal. Letakkan di tempat yang hangat dan stabil. 5. **Diamkan:** Diamkan yogurt selama 6-12 jam, tergantung pada suhu dan keasaman yang diinginkan. Semakin lama didiamkan, yogurt akan semakin asam. Periksa secara berkala. Yogurt akan terlihat mengental. 6. **Dinginkan:** Setelah yogurt mengental, pindahkan ke dalam kulkas dan dinginkan selama minimal 2 jam sebelum dinikmati. Proses pendinginan akan menghentikan proses fermentasi dan membuat yogurt lebih kental. **Tips:** * Gunakan susu segar dengan kualitas baik untuk hasil terbaik. * Pastikan semua peralatan yang digunakan bersih dan steril untuk mencegah kontaminasi bakteri yang tidak diinginkan. * Jika yogurt terlalu asam, kurangi waktu inkubasi pada percobaan berikutnya. * Jika yogurt terlalu encer, periksa suhu susu saat mencampurkan starter. Pastikan suhu berada dalam rentang ideal (43-46 derajat Celcius). Anda juga bisa memperpanjang waktu inkubasi. * Anda bisa menambahkan perasa seperti madu, buah-buahan, atau granola setelah yogurt jadi. Selamat mencoba!