Resep Ikan Bakar Miang Pla (Thailand)

Deskripsi

Ikan Bakar Miang Pla adalah hidangan populer di Thailand yang menggabungkan ikan bakar segar dengan berbagai macam bumbu dan sayuran segar yang disajikan bersama daun selada atau daun sirih untuk membungkusnya. Miang pla berarti “membungkus ikan”. Rasa ikan yang gurih dan segar dipadukan dengan bumbu yang kaya rasa, menciptakan kombinasi yang lezat dan menyegarkan.

Bahan-Bahan

Ikan Bakar:

• 1 ekor ikan (kakap, gurami, atau ikan lain sesuai selera), bersihkan dan kerat-kerat
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe, memarkan
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Minyak goreng untuk olesan

Bumbu Miang:

• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 batang serai, iris tipis
• 2 buah cabai rawit (sesuai selera), iris tipis
• 1 ruas jahe, iris tipis
• 1 ruas lengkuas, iris tipis
• 1/2 cangkir kelapa parut sangrai
• 1/4 cangkir kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
• 1/4 cangkir ebi kering, sangrai dan haluskan
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Daun selada atau daun sirih
• Wortel, iris tipis
• Timun, iris tipis
• Bihun rebus
• Daun mint
• Kacang panjang, potong pendek

Cara Membuat

1. Ikan Bakar: Lumuri ikan dengan garam, merica, serai memar, daun jeruk, dan jahe memar. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Olesi ikan dengan sedikit minyak goreng. Bakar ikan di atas bara api atau di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga matang dan berwarna kecoklatan. Bolak-balik agar matang merata.
3. Bumbu Miang: Campurkan semua bahan bumbu miang (bawang merah, bawang putih, serai, cabai rawit, jahe, lengkuas, kelapa parut sangrai, kacang tanah sangrai, ebi kering, air jeruk nipis, kecap ikan, gula merah, dan garam) dalam sebuah wadah. Aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera.
4. Penyajian: Letakkan daun selada atau daun sirih di atas piring. Ambil sedikit ikan bakar yang sudah dibelah atau disuwir. Letakkan ikan di atas daun selada atau sirih. Tambahkan bumbu miang dan bahan pelengkap seperti wortel, timun, bihun, daun mint, dan kacang panjang.
5. Bungkus semua bahan dengan daun selada atau daun sirih. Nikmati selagi hangat.

Tips

• Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
• Jika tidak ada kelapa parut sangrai, bisa diganti dengan kelapa parut biasa yang disangrai kering.
• Pastikan ikan benar-benar segar untuk hasil yang terbaik.
• Kreatiflah dengan bahan pelengkap lainnya sesuai selera, seperti potongan nanas, bengkuang, atau buah-buahan segar lainnya.