Resep Asam Pedas Ringkas: Nikmatnya Tanpa Ribet!

Asam pedas, hidangan berkuah kaya rasa yang populer di Sumatera dan Semenanjung Melayu, terkenal dengan perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih yang menggugah selera. Tak perlu khawatir, Anda bisa menikmati kelezatan asam pedas di rumah dengan resep yang ringkas dan mudah diikuti.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan (ikan tenggiri, patin, atau kakap, potong-potong)
• 1 liter air
• 2 sendok makan air asam jawa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh gula merah (sesuai selera)
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1/2 sendok teh terasi (opsional)
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk (atau 1 cm kunyit segar)

Cara Membuat:

1. Siapkan Ikan: Cuci bersih ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis atau garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas kembali.
2. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
3. Masukkan Rempah Aromatik: Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai yang sudah dimemarkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga harum.
4. Rebus Kuah: Tuangkan air ke dalam panci. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan Ikan: Setelah air mendidih, masukkan potongan ikan ke dalam panci. Masak hingga ikan matang dan berubah warna. Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.
6. Bumbui: Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam secukupnya. Aduk rata dan cicipi rasanya. Sesuaikan rasa asam, pedas, dan manis sesuai selera Anda.
7. Sajikan: Setelah ikan matang dan kuah mengental, matikan api. Sajikan asam pedas hangat dengan nasi putih. Taburi bawang goreng (opsional) untuk menambah aroma.

Tips:

• Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai atau gunakan cabai rawit.
• Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sayuran seperti okra, terong, atau kacang panjang ke dalam asam pedas.
• Gunakan ikan segar untuk hasil yang terbaik.
• Waktu memasak ikan tergantung pada jenis ikan yang digunakan. Pastikan ikan matang sempurna sebelum disajikan.

Selamat mencoba resep asam pedas ringkas ini! Semoga berhasil dan selamat menikmati hidangan lezat ini bersama keluarga tercinta.