Resepi Rendang Ayam Dulu Dulu

October 15, 2024

Deal Score0

Resep Rendang Ayam Dulu Dulu Rendang ayam, hidangan ikonik Indonesia, memiliki sejuta versi dan cerita di baliknya. Resep rendang ayam “dulu dulu” atau zaman dahulu, khususnya dari Sumatera Barat, punya ciri khas yang membedakannya dari rendang modern. Kesederhanaan bahan dan proses memasak yang lama adalah kunci utama kelezatan rendang ayam tempo dulu. **Bahan-bahan Utama:** * 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 12-16 bagian (ayam kampung memberikan cita rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih padat) * 1 liter santan kental dari 2-3 butir kelapa (santan segar sangat dianjurkan untuk rasa yang maksimal) * 250 gram kelapa parut sangrai, haluskan (disebut juga *kerisik*, memberikan aroma dan kekentalan khas) * 2 lembar daun kunyit, ikat simpul * 4 lembar daun jeruk * 2 batang serai, memarkan * 2 cm lengkuas, memarkan * 1 asam kandis (opsional, memberikan rasa asam segar alami) * Garam secukupnya * Gula merah secukupnya (opsional, jika suka sedikit manis) **Bumbu Halus:** * 100 gram bawang merah * 50 gram bawang putih * 50 gram cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas) * 2 cm jahe * 2 cm kunyit * 1 sendok teh ketumbar * 1/2 sendok teh jintan * 1/4 sendok teh merica butir **Cara Membuat:** 1. **Siapkan Ayam:** Cuci bersih potongan ayam dan lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis (jika ada) untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit. 2. **Tumis Bumbu:** Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu. 3. **Masukkan Ayam dan Bumbu Aromatik:** Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna. Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas. 4. **Tuang Santan:** Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. 5. **Masak dengan Sabar:** Masak rendang hingga santan mengering dan mengeluarkan minyak. Proses ini memakan waktu berjam-jam. Semakin lama dimasak, semakin meresap bumbu dan semakin kering rendangnya (tingkat kekeringan rendang bisa disesuaikan dengan selera). 6. **Masukkan Kerisik dan Asam Kandis (jika pakai):** Setelah santan mulai mengering, masukkan kelapa parut sangrai yang sudah dihaluskan (kerisik) dan asam kandis. Aduk rata. 7. **Koreksi Rasa:** Tambahkan garam dan gula merah (jika suka) secukupnya. Koreksi rasa hingga sesuai selera. 8. **Sajikan:** Rendang ayam siap disajikan dengan nasi hangat. **Tips Dulu Dulu:** * **Gunakan Kuali Tanah Liat:** Dulu, rendang sering dimasak menggunakan kuali tanah liat. Kuali ini membantu menjaga suhu stabil dan memberikan aroma yang khas. * **Aduk Terus Menerus:** Mengaduk rendang secara terus menerus sangat penting untuk mencegah santan pecah dan bumbu gosong. * **Perhatikan Api:** Gunakan api sedang cenderung kecil agar rendang matang sempurna tanpa gosong. * **Jemur Rendang:** Setelah dimasak, rendang bisa dijemur di bawah sinar matahari selama beberapa jam untuk membuatnya lebih awet. Rendang ayam dulu dulu adalah hidangan yang kaya akan sejarah dan cita rasa. Meskipun proses pembuatannya memakan waktu, hasilnya sebanding dengan kelezatan yang didapatkan. Selamat mencoba!

800×800 resepi rendang ayam gerenti menjadi bidadarimy from bidadari.my