Resep Bumbu Tahu Gejrot: Lezat, Pedas, dan Segar!

Tahu gejrot, jajanan khas Cirebon ini memang selalu menggoda selera. Perpaduan tahu goreng yang lembut dengan kuah bumbu yang pedas, manis, dan asam, membuatnya jadi camilan favorit banyak orang. Kunci kelezatan tahu gejrot terletak pada kuah bumbunya. Yuk, simak resep bumbu tahu gejrot yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan-bahan Bumbu Tahu Gejrot:

• 100 gram gula merah, sisir halus
• 50 gram asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas, saring
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5-10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh terasi bakar (optional)
• 200 ml air

Cara Membuat Bumbu Tahu Gejrot:

1. Ulek/Blender Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, garam, dan terasi (jika menggunakan) menggunakan ulekan atau blender. Tingkat kehalusan bisa disesuaikan dengan selera. Ada yang lebih suka bumbu yang masih agak kasar, ada juga yang lebih suka halus.
2. Masak Gula Merah: Didihkan air dalam panci kecil. Masukkan gula merah yang sudah disisir halus. Aduk hingga gula larut sempurna.
3. Saring Air Gula: Saring air gula merah untuk menghilangkan kotoran yang mungkin ada.
4. Campurkan Bumbu: Masukkan bumbu halus ke dalam air gula merah yang sudah disaring. Aduk rata.
5. Tambahkan Air Asam Jawa: Tuangkan air asam jawa ke dalam panci. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
6. Koreksi Rasa: Cicipi kuah bumbu. Tambahkan gula merah jika kurang manis, garam jika kurang asin, atau air asam jawa jika kurang asam. Sesuaikan dengan selera kamu.
7. Masak Hingga Mendidih: Masak kuah bumbu dengan api kecil hingga mendidih dan sedikit mengental. Angkat dan dinginkan.

Tips Tambahan:

• Tahu: Gunakan tahu sumedang atau tahu pong yang sudah digoreng. Potong-potong tahu sesuai selera.
• Cabai: Jumlah cabai rawit bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Terasi: Jika tidak suka terasi, bisa dihilangkan.
• Bawang Merah: Beberapa resep menggunakan bawang merah mentah yang diiris tipis dan ditambahkan langsung ke kuah sebelum disajikan. Ini akan memberikan aroma yang lebih segar.
• Penyajian: Tata potongan tahu di atas piring atau mangkuk. Siram dengan kuah bumbu yang sudah dingin. Sajikan segera.

Dengan resep ini, kamu bisa menikmati tahu gejrot yang lezat, pedas, dan segar kapan saja di rumah. Selamat mencoba!