Resep Mee Sup Khairul Aming: Sensasi Kelezatan Kuah yang Menggugah Selera

Siapa yang tak kenal Khairul Aming? Chef selebriti asal Malaysia ini memang terkenal dengan resep-resepnya yang simpel, praktis, namun tetap lezat. Salah satu resepnya yang viral dan banyak dicoba adalah Mee Sup (Mie Kuah). Resep ini menawarkan cita rasa kuah yang kaya rempah, segar, dan pastinya bikin nagih. Berikut adalah resep lengkap Mee Sup ala Khairul Aming yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-Bahan:

• Bahan Kuah:
  • 1 kg tulang ayam atau daging ayam (potong kecil)
  • 2 liter air
  • 1 bawang bombay (belah 4)
  • 4 siung bawang putih (geprek)
  • 2 cm jahe (geprek)
  • 1 batang serai (geprek)
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt lada putih bubuk
  • Garam dan gula secukupnya
  • Minyak untuk menumis
• Bumbu Halus:
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1 sdt ketumbar
• Bahan Pelengkap:
  • Mie kuning atau bihun
  • Tauge
  • Daun seledri (iris)
  • Bawang goreng
  • Cili padi (sesuai selera, iris)
  • Limau kasturi/jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Membuat Kuah:
   • Rebus tulang/daging ayam hingga mendidih dan keluar kotorannya. Buang air rebusan pertama.
   • Didihkan air dalam panci bersih. Masukkan tulang/daging ayam yang sudah direbus.
   • Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bawang bombay, bawang putih geprek, jahe geprek, serai geprek, dan daun salam. Tumis hingga matang.
   • Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.
   • Tambahkan lada putih bubuk, garam, dan gula. Koreksi rasa sesuai selera. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Saring kuah agar lebih jernih.
2. Penyajian:
   • Rebus mie kuning atau bihun hingga matang. Tiriskan.
   • Tata mie dalam mangkuk. Tambahkan tauge, irisan seledri, dan taburan bawang goreng.
   • Siram dengan kuah panas.
   • Sajikan dengan irisan cili padi dan perasan limau kasturi/jeruk nipis.

Tips dan Trik:

• Untuk kuah yang lebih kaya rasa, Anda bisa menambahkan udang atau seafood lainnya.
• Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cili padi.
• Gunakan kaldu ayam instan jika tidak punya tulang/daging ayam segar.
• Untuk variasi, Anda bisa menambahkan bakso, tahu goreng, atau telur rebus.

Mee Sup ala Khairul Aming ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau saat Anda ingin menikmati hidangan berkuah yang hangat dan lezat. Selamat mencoba!