Resep Kek Pisang Tepung Naik Sendiri yang Mudah dan Lezat

Kek pisang adalah salah satu hidangan penutup yang paling digemari. Rasanya yang manis, teksturnya yang lembut, dan aromanya yang harum membuat siapa pun ketagihan. Resep ini menggunakan tepung naik sendiri (self-raising flour), yang membuatnya semakin praktis karena kita tidak perlu menambahkan baking powder dan soda kue.

Bahan-bahan:

• 3 buah pisang matang (lebih baik pisang ambon), dilumatkan
• 125 gram tepung naik sendiri
• 100 gram gula pasir (bisa dikurangi jika tidak suka terlalu manis)
• 75 ml minyak sayur
• 2 butir telur
• 1/2 sendok teh vanili bubuk (opsional)
• Sejumput garam
• Cokelat chip atau kacang cincang untuk taburan (opsional)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Olesi loyang dengan margarin dan taburi dengan sedikit tepung atau alasi dengan kertas roti.
2. Dalam wadah besar, lumatkan pisang dengan garpu hingga halus. Pastikan tidak ada gumpalan besar.
3. Tambahkan gula pasir dan minyak sayur ke dalam pisang lumat. Aduk rata dengan spatula atau sendok kayu.
4. Masukkan telur satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan.
5. Tambahkan vanili bubuk (jika digunakan) dan sejumput garam. Aduk kembali hingga tercampur rata.
6. Ayak tepung naik sendiri langsung ke dalam adonan basah. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu lama, cukup sampai tepung tidak terlihat lagi. Overmixing dapat membuat kek menjadi keras.
7. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
8. Taburi bagian atasnya dengan cokelat chip atau kacang cincang (jika digunakan).
9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35-45 menit atau hingga kek berwarna keemasan dan tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah kek keluar bersih.
10. Setelah matang, keluarkan kek dari oven dan biarkan sedikit mendingin di dalam loyang selama 10-15 menit sebelum dikeluarkan dan dipotong-potong.

Tips Tambahan:

• Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis bubuk ke dalam adonan.
• Jika tidak punya tepung naik sendiri, Anda bisa membuatnya sendiri dengan mencampurkan 1 cangkir tepung terigu serbaguna dengan 1 1/2 sendok teh baking powder dan 1/2 sendok teh garam.
• Kek pisang ini bisa disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang selama 2-3 hari.
• Jika Anda suka tekstur yang lebih lembap, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan yoghurt atau sour cream ke dalam adonan.

Selamat mencoba resep kek pisang tepung naik sendiri ini! Dijamin, keluarga Anda akan menyukainya.